ИМА-ПРЕСС

ПЕТЕРБУРГ. Корея в наш дом, на наши кухни попала давно. Оглянитесь, кругом корейские марки. Те же холодильники, пылесосы, чудо, а не техника. Но Корея пошла дальше, привнося в наш дом уже свои нехитрые, но презабавные гастрономические традиции. Например – при помощи первого корейского кулинарного конкурса! На котором лепили сугубо корейские пельмешки…

Он же корейский фуд контест, который на днях прошёл ну просто с превеликим успехом в студии CulinaryOn. И хоть в ходе гастропоединка определился победитель, о чем вы сумеет узнать чуть позже и ниже, главное – победила дружба. Меж корейским народом и россиянами, в нашем случае – петербуржцами. Фестиваль манду – объединение Кореи и России. Стоит напомнить, первый корейский кулинарный конкурс был организован при активном и действенном участии Генерального консульства Республики Корея в Санкт-Петербурге.

Тема первого корейского кулинарного конкурса – корейские пельмени, или как их именует на «родине» этого милого, симпатичного и жутко аппетитного продукта – манду. Излюбленное лакомство множества россиян во многом напоминает корейские манду. И по форме, и по содержанию. Как отмечают представители корейской дипмиссии в Петербурге, можно смело утверждать, именно это воистину наднациональное, транснациональное блюдо является сближающим элементом в культурах двух стран.

Несколько слов о самих пельмешках манду. А то хоть нас этот удивительный продукт и сближает, но знать-то о нем мы знаем мало что. Манду, утверждают разнообразные гастроисторические источники, изначально китайское блюдо. Собственно, именно из Китая в свое время и в Россию пришли наши с вами любимые пельмени, со временем распространившись по всей великой и могучей всем своем кулинарным разнообразием. Эти милые пельмешки появилось в Китае во времена императорской династии Хань, которая привила Поднебесной с 206 г. до н. э. по 220 г. н. э.). В Корее манду появились в эпоху Корё. В «Истории Корё» есть упоминание о том, как во времена царствования короля Чхунхе (충혜왕) в 1343 году один из подданных пробрался на королевскую кухню, украл манду и был за это наказан (нечего воровать!).

Само название манду впервые появилось в древней корейском трактате «Образцы этикета ведомства приемов» (영접도감의궤, 1643), в котором упоминается о том, как манду были в первый раз приготовлены для угощения китайских посланников. С тех пор манду стали периодически подаваться на королевских пирах, пишет газета «Окно в Корею».

Корейские манду различаются по ингредиентам и форме оболочки, и по способу варки. В зависимости от ингредиентов оболочки различают манду из пшеничной муки, из гречневой муки, рыбные манду, манду из восковой тыквы, манду из рубца (часть желудка жвачного животного) и т.д. По форме лепки манду бывают квадратные (пхёнсу, 편수), похожие на трепанга (кюасан, 규아상), маленькие как наперсток – наперстковые манду (кольмуманду, 골무만두), в виде граната – гранатовые манду (соннюманду, 석류만두), крупные манду (тэманду, 대만두), мелкие манду (соманду, 소만두) и манту без оболочки – круглые манду (куллимманду, 굴림만두 – при их приготовлении начинка обкатывается в пшеничной муке).

Заявку на участие могли подать все желающие, кроме профессиональных поваров, и в финальный раунд вышли десять участников. Все финалисты приготовили различные блюда по своим эксклюзивным рецептам с использованием манду.

Жюри оценивали вкус и процесс приготовления, презентацию блюд, а также насколько участникам удалось сохранить особенности манду и в то же время соответствовать вкусу россиян. После основного мероприятия была проведена дегустация самых популярных корейских блюд – пулькоги, кимчи, кимпап и токкпоки. Около 150 посетителей смогли насладиться корейской кухней.

Счастливым обладателем главного приза в размере 60 000 руб стал Георгий Жуков со своим фирменным манду с имбирем и кимчи. На втором месте оказался дуэт Инны Цай и ее дочки Ксюши, которые подали домашние манду вместе с салом и выиграли 30 000 руб. Третье место и приз в 20 000 руб – Дарья Левина и ее Dream soup.

Победитель конкурса Георгий Жуков поделился своими эмоциями, рассказав, что благодаря кулинарному конкурсу у него появилась возможность узнать больше о корейской кухне и разделить свое увлечение корейской культурой со своей семьей.

Вице-консул Генерального консульства Республики Корея г-н Чон Гвон Сэ, который подготовил мероприятие, рассказал, что «…самым главным элементом для самоидентификации культуры каждой страны является кухня. С помощью еды можно узнать о климате и земле страны, через способ приготовления блюд и приборы, посуду можно понять историю и обычаи. Я надеюсь, что сегодняшний конкурс станет хорошей возможностью чуть лучше понять корейскую культуру и укрепить дружеские отношения между нашими странами».

Выражаем большую благодарность Генеральному Консульству Кореи и Hansang Lab за предоставленные фотоснимки для иллюстрации материала а канал «Санкт-Петербург» за видеорепортаж