И ещё о «Шакотисе»…
ПЕТЕРБУРГ. Дом литовской кухни «Dvaras» сообщает, что в Москву из северной столицы отправили изготовленный по спецзаказу огромный шакотис. Именно такие в Литве стоят в основе свадебного стола, преподносятся в дар юбилярам. Генконсул Литвы Дайнюс Нумгаудис припомнил «самый-самый» шакотис в своей жизни — помимо нынешнего дара москвичам.
«…Пять лет назад в Друскининкай мне посчастливилось стать свидетелем изготовления самого большого в мире «Шакотиса», — пишет господин Нумагудис. — Готовился он традиционным способом, на ручном вертеле, на пламени натуральных берёзовых дров. Высота чемпиона — почти четыре метра, 372 см, вес — без малого сто килограммов, 85,8 кг. Максимальный объём — с три метра, 302 см. На изготовление этого гиганта ушло 1 час и 40 мин. Использовались только натуральные продукты — 1700 яиц, 64 кг муки, 48 кг сахара, 45 кг сливочного масла и 29 кг сметаны…».
Собственно, дар москвичам от петербургских кулинаров из Дома литовской кухни «Dvaras» отличается от великана из Друскиникай только размерами. Ингредиенты также — только и полностью натуральные, без каких-либо искусственных добавок и примесей. Что касается размеров традиционного литовского лакомства шакотис, то в Доме литовской кухни «Dvaras» творят настоящие чудеса. Здесь могут предложить вам и так называемую «сувенирную» версию шакотиса в десять сантиметров высотой, а равно с тем шакотисы в 15, 20, 30, 40 и даже полметра, 50 сантиметров, высотой.
«Шакотис – это торт? Нет — не торт, пирог — не пирог.. Может тогда пряник? Увы…нет.. Ведь пряник значит пряный — гвоздика, корица, кардамон… В шакотисе такие специи отсутствуют, но есть кое-что другое! изысканный вкус и аромат, — пишет Карина Лукьянова, сооснователь и совладелица Дома литовской кухни «Dvaras». — Продолжим… Так что же такое «шакотис»? Возможно кекс? В Литве чаще всего его так и называют, но мы все же оставим традиционное название ТОРТ, ведь как его не называй, с чем ни сравнивай, шакотис – это ШАКОТИС!».
Если верить разнообразным историческим преданиям и справкам, это слакое мучное «дерево», напоминающее скорее забавную елочку, своими корнями уходит аж в XV век. И родом этот литовский деликатес из Германии, точнее из той земли, что выходит одновременно на Северное и на Балтийское моря, из Шлезвиг-Гольштейна. Впервые об этом лакомстве, которое тогда именовали не иначе как «пирог», упомянули в 1417 году, а первый рецепт его приготовления был опубликован только лишь в 1692 году в поваренной книге одного из кондитеров города Киля, столицы земли Шлезвиг-Гольштейн. Как пишет портал http://www.vilniusinlove.ru: «…Потребность в таком изделии возникла у священников, вернее, их экономок: в пасхальные дни они не знали, что делать с огромным количеством свежих яиц, принесенных в храм прихожанами. Чтобы добро не пропадало, его и пустили в ход. Но рецепты долгие века хранились в тайне…».
Все тот же портал http://www.vilniusinlove.ru пишет: «…Есть красивая легенда, как появился шакотис в Литве — кто знает, сколько тут правды… Но, скорее всего, в Литве его изготавливать начали только в начале ХХ века. Не так и важно кто является автором шакотиса , главное, что у нас есть возможность насладиться великолепным и необычным десертом! Этот высокий и ветвистый пирог украшает радостные празднества в Литве. Такой торт очень красиво смотрится и на новогоднем столе, так как похож на ёлочку.
В основе его рецепта лежит большое количество яиц – от 30 до 50 штук на килограмм муки! Шакотис средних размеров может быть изготовлен из 100 яиц. Может быть, из-за того, что основной его ингредиент это яйцо – символ плодородия, Шакотис является традиционным десертом на литовских свадьбах. А, возможно, потому, что из-за большого числа яиц этот пирог получается достаточно дорогим? Считается также, что чем выше башня, в виде которой он сделан, тем выше любовь…».
